Chia
Chia Samen enthalten 10 Mal mehr Omega-3 als Lachs, 9 Mal mehr Antioxidantien als Orangen, 4 Mal mehr Eisen als Spinat, 5 Mal mehr Calcium als Vollmilch, 15 Mal mehr Magnesium als Brokkoli und 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsaat.
„Chiasamen“ enthalten bis zu 38 % Chiaöl, 18 bis 23 % Proteine und die Vitamine (A, Niacin, Thiamin, Riboflavin) und Folsäure.[5] Außerdem sind die Mineralstoffe (Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer), sowie Antioxidantien enthalten. Der Rest sind Ballaststoffe, die in Wasser teilweise zu Schleim werden. Das Chiaöl beinhaltet α-Linolensäure und gemessen am Gesamtfettanteil lässt sich die Zusammensetzung in 55% Omega-3, 18% Omega-6, 6% Omega-9 und 10% gesättigte Fettsäuren aufschlüsseln.[6][7] Chiasamen enthalten nur wenig Natrium.
Quinoa
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/quinoa.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Quinoa
Abgesehen davon, dass Quinoa eine hervorragende pflanzliches Eiweiss darstellt, enthält es viele essentielle Vitamine, Mineralien und Nährstoffe.
Durchschnittliche Zusammensetzung
je 100 g essbarer Anteil:[9]
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